Tayland'ın kuzey kenti. Khao Soi, Coconut Cake, Shabu Shabu, Roti...
(Fotoğraf Wikipedia'dan alınmıştır.)
Bangkok’tan sonra Tayland’da ikinci durağımız kuzeydeki Chiang Mai şehri oldu. Chaing Mai’nin gideceğimiz yerler arasında en az turistik şehir olduğunu söyleyebilirim. Birçok lokal pazara gidip tadım yapma fırsatı bulduk. Tabi bu seyahatimizde bir gün boyunca bize rehberlik eden Melih Soytekin’e de teşekkürlerimi sunmak isterim. :) O zaman yemeklere başlıyorum, iyi okumalar.
Khao Soi Islam Noodles
Otele yerleşir yerleşmez direk yemek yemek istedik ve soluğu Müslüman mahallesinde aldık. Mekan çok modern bir mekan değil, ortam salaş ve kalabalıktı.
Burda Kuzey Tayland’a özgü bir hindistan cevizi çorbası olan ve Khao Soi ismi verilen yemeği tattık. Vejeteryan, etli ve tavuklu seçenekleri vardı ve biz tavuklu olanı seçtik. İçerisinde noodle, tavuk, köri, hindistan cevizi sütü ve bazı bitkiler vardı. Biraz acı olmasına rağmen ben bayıldım. Tadı gerçekten çok güzeldi. Hem tavuk var, hem noodle var, hem harika baharatlar var. Suyu yine ayrı güzeldi. İnanılmaz memnun kaldığımı söylemeliyim. Kesinlikle tavsiye ediyorum.
Yerel Pazarlar
Yemek yiyip şehri gezdikten sonra soluğu lokal pazarlarda alıyoruz. Kurumuş balık reyonlarının burnumuzu zorladığını söylemeliyim ama bu pazarlar oranın kültürünün içerisine girmenizi sağlıyor adeta. Benim en çok keyif aldığım yerler şahsen buralar oldu. Buralarda gözümüze hoş gelen tatları seçtik.
İlk yediğimiz şeyin ne olduğunu başta anlayamadım. Yedikten sonra araştırınca hindistan cevizi keki tarzı bir şey olduğunu öğrendim. Muz yaprağının içerisinde birkaç tane servis edildi. İçerisinde hindistan cevizi sütünden yapılmış kremamsı bir şey vardı. Beğendim ama bizim tatlılardan sonra çok ilgimi çekmedi ama buraya gelmişken denenir tabi :)
İkinci yiyecek yine hindistan cevizi rulosu oldu. Hatırlarsanız Bangkok blogunda çok sevdiğimden bahsetmiştim. Burada gözümüzün önünde bu ürünleri yapıyor olmaları ilgimi çekti ama tat olarak Bangkok’ta marketten aldığımın daha iyi olduğunu söyleyebilirim.
Bir sonraki yemeğim biraz enteresan. Yumurtaların içerisine karabiber atılıp çırpılıyor daha sonra haşlanıp ızgaraya konuluyor. Fikir gerçekten enteresan. Tadı fena değildi çok aşırı farklı bir lezzet olduğunu söyleyemem. Kahvaltıda yenir.
Shabugu
Sevgili Melih’in en çok övdüğü mekana geldi sıra: Shabugu. Shabu shabu aslında bir Japon yemeği imiş. 8-10 çeşit arasından Bir çorba suyu istiyorsunuz. Daha sonra yanına istediğiniz malzemeleri sipariş edip içerisinde kendiniz pişirip yiyorsunuz.
Konsept pek alışık olmadığımız tarzda. Biz iki adet çorba seçtik: Sebze suyu ve soya aromalı. Yanına da vejeteryan tabağı söyledik. Tabağı fotoğrafta görebilirsiniz. Özellikte gelen mantar çok değişikti Türkiye^de hiç rastlamadım. Ama tadı harikaydı. Soyalı Çorba gerçekten çok çok lezzetliydi. İçine koyduğumuz sebzeler de o çorba ile harika tat almıştı. Konsepti gerçekten çok beğendim. Hem lezzetli hem sağlıklı hem ekonomik. İstanbul’a dönünce evimde denemek istiyorum bunu.
Gelelim günün en büyük yıldızına. Sarımsaklı pirinç pilavı. Tek kelimeyle muazzam. Belki de hayatımda yediğim en güzel pilav diyebilirim. Sarımsak aroması, pilavın pişmesi falan muazzam. O kadar güzeldi ki bir tane daha söyledik. Bayıldık.
Mekan hem konsept olarak çok iyiydi hem lezzeti iyiydi hem de çok uygundu. Farklı bir tat isteyenlere kesinlikle öneririm.
Gece Pazarı
Yılbaşına bir gün kala resmi tatille birlikte gün çok hareketliydi Chiang Mai’de. Biz de gözümüze çarpanları yine denemeye koyulduk.
İlk denememiz yine pek görmeye alışık olmadığımız bir tat oldu. Karamelize hindistan cevizi sosuna batırılmış Izgara muz. İlk okuyunca biraz karışık gelmiştir muhtemelen onun için biraz açayım. Muzlar dilimlenip şişte ızgarada pişiriliyor. Daha sonrasında sosa batırılıp servis ediliyor. Çok beğendiğimi söyleyemeyeceğim çünkü muz çok acılaşmıştı. Zoraki bitirdim diyebilirim.
Bir sonraki yiyeceğimiz ise daha tanıdık sayılır. Pazarda en çok rağbet gören ürün belki de Roti idi. Genelde Müslüman Teyzelerin yine hamur işlerindeki maharetini konuşturduğu bu yemek biraz pişiyi andırmakta ama biraz daha az hamurlu ve incesi. İçerisine konulacakları seçip siparişinizi veriyorsunuz. Biz tabi aç olduğumuz için tatlı söyleyemedik onun yerine yumurtalı söyledik. Güzeldi tadı ama çikolatalı ve muzlu olanı tercih ederim eğer çok aç olmasaydık.
Yine karnımızı doyurmak için az riskli seçeneklere yöneldik ve tercihimiz kaşarlı kumpir oldu. Ama buradaki peynir tatları gerçekten çok başarısız. Pek peynir kültürleri olduğunu söyleyemem. Kumpir de normaldi, karnımızı doyurdu diyelim.
Son lezzet ise yine Japonyadan, Mochi dondurması oldu. Dışarısında şekerleme, içerisinde dondurma olan enteresan bir yiyecek. Dışındaki şekerlemeyi çok sevmesemde içerisindeki kavunlu dondurması güzeldi. Tatlı bir son oldu bizim için.
Chiang Mai gezimiz bu kadardı. Tayland kültürünü buram buram hissettiğimiz bu şehirde çok keyif aldığımızı içtenlikle söyleyebilirim. Okuduğunuz için teşekkürler. Krabi yazısında görüşmek üzere.
Alperen Cesur.